家庭料理の手法水の硬度（硬水・軟水）が料理に与える影響－肉・野菜・パスタ・米などの食材と適した調理方法 水を使う調理 肉の煮込み料理をするときに「あれ？硬くなっちゃったな？煮過ぎたかも？」と思ったり、太麺のパスタを茹でたときに「あれ、なんかうどんみたいに柔らかくなっちゃった。茹で時間が長かったかな？」とか思ったことはないだろうか。これ... 2022.03.01家庭料理の手法
家庭料理の手法