和食

家庭料理の手法

和食を彩る名脇役「つまもの(妻物)」を使ってみた

「つまもの」とは  わたしが「つまもの」という言葉を知ったのは最近だ。  自炊をするようになり、料理を盛り付ける器や飾りつけが気になるようになっていた。どうしてもわからないことがあった。日本料理のお店では、お刺身とか焼き物とか...
肉料理

豚の角煮

角煮が食べたくなった  角煮が食べたくなった。煮込み料理だ。気合を入れて挑戦してみよう。初めて作るメニューはいつもちょっと緊張し、そしてワクワクする。 角煮のための最適な加熱時間  柔らかい角煮を作るには、長時間煮込めば...
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