魚をさばく（海鮮料理）刺身の熟成とは？ヒラメをさばいて食べる ヒラメを入手した 先日の鯛に引き続き、白身のお魚を入手した。ヒラメだ。1.1kg、養殖、活締めのものだ。神経締めがされている。 今回はこのお魚をさばいて、食べる。魚の長期熟成に関する近時の学術的な研究も紹介していきたい。 ... 2020.10.29魚をさばく（海鮮料理）
野菜料理・その他いろいろサラダとアボカドチーズ 初めての動画を撮ってみようと思った 料理を作りはじめて半年ほどが経過した今年の夏、調理動画を撮ってみたくなった。 何を作るところを撮ってみようか。このころはトマトを飾り切りにして盛り付けるのが楽しくなっていたのでそ... 2020.10.13野菜料理・その他
魚をさばく（海鮮料理）
