鶏の丸焼きを作る
鶏の丸焼きを作ってみたくなったのでやってみることにしたよ。初めて作る料理。
三河赤鶏の1900gオーバーのチルド品を手に入れた！
下味をつける
シンプルに塩胡椒でいくか、下味をつけるか迷ったが、下味をつけてみることにした。
ハーブ主体の味付けでいってみよう。ローズマリーとタイム、ニンニク等で調味液を作る（材料は後述）。これまでの記憶にない香りがする。
鶏が大きすぎて心配。しかしジップロックさまは偉大であった。
一日ほど漬けることにする。良い味がついていることを願う。
焼いていく
さて、焼いていこう。鶏に熱湯をかけて固形物を取り除き、オリーブオイルを塗ってオーブンへ。
温度と時間は様子を見ながらやっていくことにした。
テッペンが焦げてきたので温度を下げたり、アルミをかけたりしながら焼いた。焼いている最中に絶えまなく「ぶしゅー、ぶすぅ、ぶばっ」とかいっていた。内部の油とか蒸気が噴出しているのだろう。
そして、完成！！！
良い焼き色がついてくれたよ。中が生焼けになっていませんように。
いい感じに火が通っているよ！
美味しいよ！ムネ肉しっとり！！
モモ肉もおいしい！！ジューシー！！皮はしっかり脂が落ちていていい感じ！！
塩加減は控えめで、ハーブとオリーブオイルの香りがしっかりと付いた大人の味になっていたよ！白ワインと合いそうな味！
オーブン焼きだからか、はたまた丸焼きだからかこれまでに味わったことのないジューシーさ。全面が皮に覆われているから内部の脂とか肉汁がキープされているのかも。皮自体は十分に脂が落ちているようで、そこはさっぱりと美味しく食べられた。
いろいろな味付けとか試してみたいなぁ。これは楽しい料理。いろいろな部位をふだんと違う感じで楽しむことができる。
次回は、もうちょっと塩気を入れてみたいな。漬け込む時に内部にも漬け液が充分に回るように工夫してみよう。漬け液の調合も工夫してみたい。ニンニクをもうちょっと効かせてみたいな。醤油風味でもきっとおいしくなる。
レシピ
〜レシピ（今回やったこと）〜
１ 残っていた毛の処理
２ 漬け液を作成
・ チキンブイヨン１個
・ ニンニク１個(みじん切り)
・ ローズマリー(乾燥)たっぷり
・ タイム(乾燥)たっぷり
・ 塩・胡椒適量
・ 白ワイン150ml
・ 醤油30ml
・ オリーブオイル(ヴァージン)90ml
３ ジップロックに肉と漬け液を入れ空気を抜く
４ 冷蔵庫で12時間寝かせる
５ 冷蔵庫から出し12時間待つ
６ 熱湯を肉の表面にかける
７ オリーブオイルを塗る
８ ローストする（試行錯誤）
・ オーブン200℃で8分
・ オーブン内で休ませる(10分)
・ オーブン150℃で10分
・ アルミホイル(幅10cm)をかける
・ オーブン150℃で12分
・ オーブン170℃で50分
・ オーブン200℃で30分
・ そのままオーブン内で休ませる（寝落ち）
