家庭料理の手法和食を彩る名脇役「つまもの（妻物）」を使ってみた
「つまもの」とは わたしが「つまもの」という言葉を知ったのは最近だ。 自炊をするようになり、料理を盛り付ける器や飾りつけが気になるようになっていた。どうしてもわからないことがあった。日本料理のお店では、お刺身とか焼き物とか...
家庭料理
家庭料理の手法
魚をさばく（海鮮料理）松輪サバをさばいて食べる
サバをさばいた。お刺身、シメサバ、バッテラ、塩焼きで。
肉料理シンガポールチキンライス
鶏の丸焼きのガラでスープをとる 鶏の丸焼きをした翌日のメニュー。このお肉と骨(ガラ)が大量にあるのでやってみたい料理があった。 鶏を茹でてそのスープで米を炊き、茹で鶏と一緒に食べるシンガポールチキンライス。...
魚をさばく（海鮮料理）サンマをさばく
サンマの新物 ８月の終わりに今年初めての秋刀魚を入手した。北海道産の新物で、棒受け漁で獲られたもの。 今年のサンマは不漁らしく、数が獲れていないそうだ。はしりのものだということもあるのか、ややスリムな印象だ。 ...
肉料理ビーフステーキ
冷え冷えの国産牛サーロイン 時間がなかったので、スーパーでお肉を買ってきたよ。国産牛のサーロイン。ちょっと厚めなのがあった。 お腹がすいていた。すぐに食べたかった。肉を常温に戻す時間がなかった。工夫して焼く必要があった。 ...
肉料理ローストチキン
鶏の丸焼きを作る 鶏の丸焼きを作ってみたくなったのでやってみることにしたよ。初めて作る料理。 三河赤鶏の1900gオーバーのチルド品を手に入れた！ 下味をつける シンプルに塩胡椒でいくか、下味をつける...
肉料理ラムの香草パン粉焼き
ラムチョップを買った ラムチョップが食べたくなったので、久しぶりに挑戦してみた。今回はオーブンも使ってみることに。 香草パン粉焼きとシンプルにステーキで。 ステーキは、塩の下味をつけて強火のフライパンで両面と脂身を...