家庭料理の手法和食を彩る名脇役「つまもの（妻物）」を使ってみた
「つまもの」とは わたしが「つまもの」という言葉を知ったのは最近だ。 自炊をするようになり、料理を盛り付ける器や飾りつけが気になるようになっていた。どうしてもわからないことがあった。日本料理のお店では、お刺身とか焼き物とか...
おうちごはん
家庭料理の手法
肉料理豚の角煮
角煮が食べたくなった 角煮が食べたくなった。煮込み料理だ。気合を入れて挑戦してみよう。初めて作るメニューはいつもちょっと緊張し、そしてワクワクする。 角煮のための最適な加熱時間 柔らかい角煮を作るには、長時間煮込めば...
野菜料理・その他いろいろサラダとアボカドチーズ
初めての動画を撮ってみようと思った 料理を作りはじめて半年ほどが経過した今年の夏、調理動画を撮ってみたくなった。 何を作るところを撮ってみようか。このころはトマトを飾り切りにして盛り付けるのが楽しくなっていたのでそ...
魚をさばく（海鮮料理）松輪サバをさばいて食べる
サバをさばいた。お刺身、シメサバ、バッテラ、塩焼きで。
肉料理シンガポールチキンライス
鶏の丸焼きのガラでスープをとる 鶏の丸焼きをした翌日のメニュー。このお肉と骨(ガラ)が大量にあるのでやってみたい料理があった。 鶏を茹でてそのスープで米を炊き、茹で鶏と一緒に食べるシンガポールチキンライス。...
魚をさばく（海鮮料理）サンマをさばく
サンマの新物 ８月の終わりに今年初めての秋刀魚を入手した。北海道産の新物で、棒受け漁で獲られたもの。 今年のサンマは不漁らしく、数が獲れていないそうだ。はしりのものだということもあるのか、ややスリムな印象だ。 ...
肉料理ビーフステーキ
冷え冷えの国産牛サーロイン 時間がなかったので、スーパーでお肉を買ってきたよ。国産牛のサーロイン。ちょっと厚めなのがあった。 お腹がすいていた。すぐに食べたかった。肉を常温に戻す時間がなかった。工夫して焼く必要があった。 ...
肉料理ローストチキン
鶏の丸焼きを作る 鶏の丸焼きを作ってみたくなったのでやってみることにしたよ。初めて作る料理。 三河赤鶏の1900gオーバーのチルド品を手に入れた！ 下味をつける シンプルに塩胡椒でいくか、下味をつける...
肉料理ラムの香草パン粉焼き
ラムチョップを買った ラムチョップが食べたくなったので、久しぶりに挑戦してみた。今回はオーブンも使ってみることに。 香草パン粉焼きとシンプルにステーキで。 ステーキは、塩の下味をつけて強火のフライパンで両面と脂身を...